Por que calcular, em vez de comprar no olho
Comprar quando a prateleira “parece vazia” leva a dois erros caros. O primeiro é a falta: o cliente procura, não acha e compra no concorrente. Num produto com R$ 15 de margem por unidade e venda de 12 por dia, quatro dias sem estoque são R$ 720 de lucro perdido, sem contar o cliente que não volta.
O segundo é o excesso: dinheiro parado na prateleira, que faz falta para pagar contas e pressiona o capital de giro. As fórmulas deste guia equilibram os dois lados.
Os conceitos em uma tabela
| Conceito | O que responde | Fórmula simples |
|---|---|---|
| Venda média diária | Quanto sai por dia? | Vendas do período ÷ dias do período |
| Prazo de entrega (lead time) | Quanto tempo do pedido até a mercadoria na prateleira? | Dias reais, não os prometidos |
| Estoque de segurança (mínimo) | Quanto guardar para imprevistos? | Venda diária × dias de folga |
| Ponto de pedido | Quando comprar? | Venda diária × prazo + segurança |
| Estoque máximo | Até quanto ter? | Segurança + quantidade do pedido |
| Giro de estoque | Quantas vezes o estoque se renova? | CMV ÷ estoque médio |
Passo 1: venda média por dia
Pegue as vendas de cada produto nos últimos 30, 60 ou 90 dias e divida pelo número de dias em que a loja abriu. Se vendeu 300 unidades em 25 dias de funcionamento, a média é 12 por dia.
Venda média diária = unidades vendidas ÷ dias de funcionamento
Use um período sem datas atípicas. Se o produto é sazonal (protetor solar, ovo de Páscoa, material escolar), calcule separado para a temporada e para o resto do ano.
Passo 2: prazo de entrega real
Conte do dia em que você faz o pedido até o dia em que a mercadoria está conferida e pronta para vender. Inclua o tempo que você leva para fazer o pedido, a separação no fornecedor, o transporte e a conferência. Se o fornecedor promete 3 dias e entrega em 5, use 5. Anote os prazos na sua lista de fornecedores (veja como encontrar fornecedores).
Passo 3: estoque mínimo ou de segurança
É a folga contra dois imprevistos: venda maior que a média e entrega atrasada. Há três jeitos de calcular, do mais simples ao mais preciso.
Método 1: dias de cobertura
Estoque de segurança = venda média diária × dias de folga
Com 12 unidades por dia e 3 dias de folga: 12 × 3 = 36 unidades. Escolha mais dias para fornecedores que atrasam ou produtos que você não pode deixar faltar.
Método 2: máximo menos médio
Estoque de segurança = (venda máxima diária × prazo máximo) − (venda média diária × prazo médio)
Se no pior dia você vende 18 unidades e o pior prazo foi de 7 dias: 18 × 7 = 126. Na média, 12 × 5 = 60. O estoque de segurança é 126 − 60 = 66 unidades. É mais conservador: cobre o pior caso dos dois ao mesmo tempo.
Método 3: estatístico (com desvio padrão)
Estoque de segurança = Z × desvio padrão da venda diária × √prazo de entrega
Suponha vendas de 10, 14, 9, 15, 12, 11 e 13 unidades numa semana. A média é 12 e o desvio padrão é cerca de 2,16 (no Excel ou Planilhas: =DESVPAD(intervalo)). Com prazo de 5 dias:
| Nível de serviço | Z | Estoque de segurança | Ponto de pedido |
|---|---|---|---|
| 90% | 1,28 | 6,2 → 7 unidades | 67 |
| 95% | 1,65 | 8,0 → 8 unidades | 68 |
| 98% | 2,05 | 9,9 → 10 unidades | 70 |
Nível de serviço é a chance de não faltar durante a espera da entrega. Arredonde sempre para cima. Esse método só considera a variação da venda; se o fornecedor atrasa muito, ele subestima a folga. Nesse caso, prefira o método 2.
Passo 4: ponto de pedido
Ponto de pedido = venda média diária × prazo de entrega + estoque de segurança
Com 12 por dia, prazo de 5 dias e segurança de 36: 12 × 5 + 36 = 60 + 36 = 96 unidades. Quando o saldo chegar a 96, faça o pedido. Durante os 5 dias de espera você vende cerca de 60, e quando a mercadoria chega ainda restam uns 36, a sua reserva.
Pelo método 2, o ponto de pedido fica em 60 + 66 = 126 unidades. Mais folga, mais dinheiro parado.
Passo 5: quanto comprar e estoque máximo
O ponto de pedido diz quando comprar. Quanto comprar depende de quantas vezes você quer pedir. Se prefere um pedido por mês: 12 × 30 = 360 unidades. Ajuste ao pedido mínimo do fornecedor e às caixas fechadas.
Estoque máximo = estoque de segurança + quantidade do pedido
No exemplo: 36 + 360 = 396 unidades. Se o saldo passar muito disso, você comprou demais. Pedidos menores e mais frequentes reduzem o dinheiro parado, mas aumentam frete e trabalho; compare o custo do frete por unidade com o ganho de liberar caixa.
Giro de estoque e cobertura
Giro = custo das mercadorias vendidas (CMV) ÷ estoque médio a custo
Estoque médio = (estoque inicial + estoque final) ÷ 2
Exemplo: estoque de R$ 9.000 no início do ano e R$ 7.000 no fim dá média de R$ 8.000. Se o CMV do ano foi R$ 36.000, o giro é 36.000 ÷ 8.000 = 4,5 vezes por ano. Em dias: 365 ÷ 4,5 ≈ 81 dias de cobertura. Ou seja, cada real investido em mercadoria demora cerca de 81 dias para voltar como venda.
Giro maior significa dinheiro voltando mais rápido. Não existe número ideal para todos: um mercadinho gira muito mais que uma loja de roupas. Compare o seu giro com ele mesmo ao longo do tempo. Para ter o estoque inicial e final certos, faça o inventário de estoque.
Exemplo completo numa planilha
| Produto | Venda/dia | Prazo (dias) | Folga (dias) | Segurança | Ponto de pedido | Saldo hoje | Ação |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Camiseta M | 12 | 5 | 3 | 36 | 96 | 90 | Comprar |
| Bermuda | 4 | 7 | 3 | 12 | 40 | 55 | Aguardar |
| Boné | 2 | 10 | 5 | 10 | 30 | 28 | Comprar |
Comece pelos produtos que mais vendem. A curva ABC mostra quais são. Para os itens C, de pouca saída, uma regra simples como “compre quando sobrar uma caixa” basta.
Situações especiais
- Datas fortes: Natal, Black Friday e Dia das Mães mudam a venda diária. Recalcule com a venda do mesmo período do ano anterior e peça antes, porque o fornecedor também atrasa nessas épocas.
- Produto novo: sem histórico, comece com pedido pequeno e meça a venda nas primeiras semanas.
- Perecíveis: o estoque máximo não pode passar do que você vende antes do vencimento.
- Encomenda e serviço: para insumos (tinta do salão, embalagem da confeitaria), troque “venda” por “consumo” por dia. A fórmula é a mesma.
- Fornecedor com pedido mínimo alto: o pedido pode ficar maior que o ideal. Veja se cabe no caixa pelo fluxo de caixa.
Todas as fórmulas em um lugar
| O que calcular | Fórmula |
|---|---|
| Venda média por dia | Unidades vendidas no período ÷ dias do período |
| Estoque mínimo (segurança) simples | Venda média por dia × dias de margem |
| Ponto de pedido | (Venda média por dia × prazo de entrega) + estoque mínimo |
| Estoque máximo | Estoque mínimo + lote de compra |
| Giro de estoque | Custo das vendas no período ÷ estoque médio a custo |
| Cobertura em dias | Estoque atual ÷ venda média por dia |
De tempos em tempos, confira se o estoque do sistema bate com o da prateleira. Se não bater, o ponto de pedido dispara na hora errada. Veja como contar em inventário de estoque.
Erros comuns
- Usar o prazo de entrega prometido, não o real.
- Calcular uma vez e nunca mais revisar.
- Somar todos os tamanhos e cores num número só.
- Confiar num saldo de sistema que não bate com a prateleira. Faça contagens rotativas.
- Colocar folga enorme em tudo: o estoque fica seguro, mas o caixa não.
Para organizar entradas e saídas no dia a dia, veja o guia de controle de estoque. E, para ter certeza de que cada venda dá lucro, confira os custos fixos e variáveis e a precificação.
Perguntas frequentes
O que é estoque mínimo?
É a menor quantidade que você deve ter de um produto para não ficar sem ele enquanto espera a próxima entrega, considerando atrasos e dias de venda acima da média. Muitos autores chamam o estoque mínimo de estoque de segurança.
Como calcular o estoque mínimo?
O jeito mais simples é: venda média por dia × número de dias de proteção. Se você vende 12 unidades por dia e quer 3 dias de folga, o estoque mínimo é 36 unidades.
O que é ponto de pedido?
É o nível de estoque em que você deve fazer o novo pedido ao fornecedor. Quando o saldo chega nele, a compra precisa sair, para a mercadoria chegar antes de o estoque acabar.
Qual a fórmula do ponto de pedido?
Ponto de pedido = venda média por dia × prazo de entrega em dias + estoque de segurança. Com 12 unidades por dia, entrega em 5 dias e segurança de 36, o ponto de pedido é 96 unidades.
Qual a diferença entre estoque mínimo e ponto de pedido?
O estoque mínimo é a reserva que deveria sobrar quando a mercadoria nova chega. O ponto de pedido é maior: soma essa reserva ao que você vai vender enquanto espera a entrega.
Como calcular o estoque de segurança com desvio padrão?
Estoque de segurança = Z × desvio padrão da venda diária × raiz quadrada do prazo de entrega. Z depende do nível de serviço: cerca de 1,28 para 90%, 1,65 para 95% e 2,05 para 98%.
O que é estoque máximo?
É o teto que você aceita ter de um produto, para não prender dinheiro demais. Uma forma simples: estoque de segurança + quantidade do pedido. Com segurança de 36 e pedido de 360, o máximo é 396 unidades.
Como calcular o giro de estoque?
Giro = custo das mercadorias vendidas no período ÷ estoque médio a custo. Com CMV de R$ 36 mil no ano e estoque médio de R$ 8 mil, o giro é 4,5 vezes por ano, ou cerca de 81 dias de estoque.
De quanto em quanto tempo devo recalcular o ponto de pedido?
Pelo menos a cada três meses e sempre que mudar algo importante: venda subiu ou caiu, trocou de fornecedor, o prazo de entrega mudou ou chega uma data forte como Natal e Dia das Mães.
Preciso de sistema para usar ponto de pedido?
Não. Uma planilha com saldo, venda média, prazo de entrega e ponto de pedido já resolve. Sistemas de gestão facilitam porque avisam sozinhos quando o saldo chega no ponto.
Troca e devolução: o que o Código de Defesa do Consumidor exige da sua loja
Análise SWOT (F.O.F.A.) para pequeno negócio: modelo e exemplo
Como precificar serviços de salão e barbearia (com exemplo de corte)
Inteligência artificial para pequenos negócios: 10 usos práticos e cuidados